中央紀(jì)委國家監(jiān)委網(wǎng)站 蘭琳宗 

最近，北京冬奧會(huì)主媒體中心的智慧餐廳，經(jīng)媒體報(bào)道后成為“網(wǎng)紅”。外表看去，餐廳墻邊的大型金屬裝置和天花板上的骨架吊軌，像后工業(yè)風(fēng)的裝飾，實(shí)際這間餐廳卻有“大智慧”。各種做飯做菜的黑科技設(shè)備、智能化的供餐服務(wù)體系，讓這里成為主媒體中心的一道亮麗風(fēng)景。

自動(dòng)化、可視化、高效化智能餐飲設(shè)備，是餐廳的最大特色。下單之后，做菜、傳菜都沒有人工參與，全程自動(dòng)化運(yùn)行。這些大型智慧餐飲設(shè)備包括：可以自己大炒特炒爆炒的智能炒鍋；會(huì)自己開蓋、加油的智能煲仔飯機(jī)；根據(jù)不同食材自動(dòng)控制油溫的智能小吃炸品機(jī)；20秒就可以制作一個(gè)新鮮熱乎的漢堡包的智能漢堡機(jī)等。智能設(shè)備制餐，避免了因?yàn)閺N師不同、技藝差別等因素，出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題，設(shè)備自動(dòng)化運(yùn)行保障了出品豐富、品質(zhì)穩(wěn)定，也大大提高了供餐效率。

做飯菜的是智能機(jī)器，送餐的是智能傳送設(shè)備。借助云軌傳輸系統(tǒng)，菜肴出鍋后自動(dòng)裝盤并通過空中軌道和小車，傳送到對(duì)應(yīng)餐桌上空，下菜機(jī)讓美食“從天而降”，實(shí)現(xiàn)全流程自動(dòng)化。干炒牛河、胡辣雞塊、蒜蓉西蘭花、土豆絲……還有餃子，菜品、主食都非常豐富。“左右逢源”、翩躚起舞的智能調(diào)酒機(jī)還能調(diào)制酒水飲料，讓顧客盡享美味。據(jù)報(bào)道，預(yù)計(jì)到賽時(shí)，智慧餐廳平均每天將接待5000至6000人，餐廳也會(huì)24小時(shí)不間斷為顧客提供服務(wù)。

滿滿的科技感，為冬奧增添創(chuàng)新活力。智慧餐廳是人工智能餐飲業(yè)的一個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，是科技助力奧運(yùn)的體現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和疫情防控的精細(xì)化。這些智能化設(shè)備的運(yùn)作最大限度地節(jié)省人力，在保證供餐安全、品質(zhì)、口感的同時(shí)，大大減少了在主媒體中心這一人員高度密集區(qū)域內(nèi)人與人直接接觸的概率，從而降低疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

相信隨著北京冬奧會(huì)的召開，智慧餐廳公開運(yùn)行，智能化“廚師”還將走向社會(huì)、走進(jìn)市民生活，帶動(dòng)人工智能餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。